香酥山药

        原料：山药500克，白糖125克，菜油，醋淀粉各适量

        制作：山药洗净，上笼武火蒸烂后取出。去皮，切成3厘米的段，再一剖两片，两刀拍扁。锅中烧油，至七成热时，放山药 ，炸至呈金黄色时捞出。

        锅内留余油少许，再放炸好的山药，白糖，水约100毫升，文火烧5分钟后及转武火，加醋，味精用水淀粉勾芡，淋上熟油即可。

        用法：随意服食.

        效用：健脾养胃，补肺益肾，适用于脾虚食少，泄泻，肺虚咳嗽，气喘，肾虚遗精，尿频等症，亦可用作病后体虚及小儿营养不良，慢性肠炎，糖尿病患者之膳食